Laktoz
Laktoz
Süt şekeri olarak ta bilinen laktoz sütteki en önemli karbonhidrattır. Laktoz peynir altı suyu (whey) ve ultrafiltre permeate içeren büyükbaş hayvan sütünden üretilir. Laktoz akışkan sütün % 8 akışkan olmayan kısmını içeren bir fonksiyondur..Kurutulmuş laktoz pudra şekeri tadında krem-beyaz bir tozdur. Laktozun tadı bir çok endüstride çeşitli alanlarda kullanımını mümkün kılar. Pastane ürünlerini kahverengileştirme, yapışkanlık artırma, tat katma ürünün özellikler arasındadır. Diğer şeker kaynaklarında olmayan bazı besleyici değerler laktozda bulunur.Laktoz vücutta fazla enerji tutarak yavaş hazmedilir. Ek olarak yavaş hazım vücudun kalsiyum, magnezyum gibi mineralleri absorbe etmesini sağlar. Laktoz ayrıca ilaç sanayinde kullanılır. |
Uygulama Alanları Pastane-Fırın şekerleme Snack yiyecekler Dondurulmuş Tatlılar Diabetik Ürünler Diet Ürünler Infant Formulas Bebek Yüyecekleri Reçel Tatlandırıcılar Instantized Powders Et Ürünleri İştah açıcı Karışımlar Çorbalar ve Soslar Nutraceuticals |
|
Özellikler
Kahverengileştirme Kristalizasyon Kontrolü Tatlılık Takviyesi Tat Gizleme Çözünmeyi Artırır Improves Whippability Köpüklenmeyi Artırır |
|
Specification of Lactose
Laktoz peynir altı suyundaki (whey) başlıca içeriklerdendir.
Laktoz, Alpha D Glikoz ve beta d golaktezden oluşan disakarittir. Yenilebilir ve tıbbi olarak kullanılabilir.
| Prod.-Code | Ürün | Yağ | Protein | Laktoz | Ash | Su |
| (değerler %) | ||||||
| 347 0– | Laktoz (yenilebilir) | - | <0.3 | >98.0 | <0.2 | <0.3 |
| 347 8– | Laktoz (yenilebilir) fine | |||||
| 347 9– | Lactose (yenilebilir) işlenmemiş | |||||
| 348 0– | Lactose (yenilebilir) beyaz | |||||
| 348 8– | Lactose (yenilebilir) fine-beyaz | |||||
| 348 9– | Lactose (yenilebilir) işlenmemiş-beyaz | |||||
| Renk: | hafif sarı (347 —), beyaz (348 —) |
| Tat/Koku: | tatlı/temiz |
| Özellikler: | tatlandırıcı, natural karbonhidrat, kahverengileştirici |
| Uygulama Alanları: | bebek yiyecekleri, krema, şekerleme, çikolata, sosis ve et ürünleri, çorbalar, soslar, baharat, süt ürünleri |
| Packaging: | paperbags á 25 kg, BB, bulk |
| Further qualities offered by Reeference Foods: | organic |